La Cátedra Universidad San Pablo CEU-Carrefour en Alimentación y Nutrición nace en 2018 y está dirigida por el Prof. Gregorio Varela Moreiras, Catedrático de Nutrición y Bromatología de la Universidad. El convenio mediante el cual se crea la Cátedra tiene el propósito de impulsar nuevos proyectos de formación, divulgación e investigación en el área temática de la nutrición, y siempre desde la perspectiva de un modelo alimentario saludable y sostenible.
En lo referente a las iniciativas de formación, desde la Cátedra se llevan a cabo diversos Cursos de Formación y Actualización en Alimentación, Nutrición y Salud para el personal técnico y directivo de la empresa Carrefour. Estos cursos tienen un carácter teórico-práctico y son impartidos por el profesorado del área de Nutrición y Bromatología, tratando contenidos que son consensuados con los responsables de formación y RRHH de la empresa. Esto ejemplifica la colaboración lograda entre esta empresa privada y nuestra universidad ante el objetivo común de tratar de responder a las necesidades que la sociedad demanda en cada momento.
A continuación, se detallan las acciones formativas ya realizadas, que en sus sucesivas ediciones fueron impartidas a más de 300 mandos y directivos de Carrefour, con una valoración muy satisfactoria:
JORNADAS DE ACTUALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y BROMATOLOGÍA:
I ACTUALIZACIÓN:
- “Alimentación saludable”: guías alimentarias y de estilos de vida; condicionantes de los hábitos alimentarios y consumer science; mitos y errores en alimentación; oportunidades de mejora y consejo dietético-nutricional.
- “Ingredientes y reformulación de productos para una alimentación más saludable”: estado actual de la ingesta de nutrientes críticos (azúcar, grasa, sal); propuestas para la mejora de la composición de alimentos y bebidas; estrategias de reformulación aplicadas en otros países; procesados y valor nutricional; taller de etiquetado nutricional.
- “Procesado y Conservación”: mensajes y alegaciones nutricionales; procesado y seguridad alimentaria; nuevas modas y peligros en alimentación.
II ACTUALIZACIÓN:
- “Un recorrido por la Pirámide de la Alimentación Saludable”: retos y oportunidades para la mejora de la producción alimentaria y la salud; oportunidades para la reformulación de alimentos; biotecnología aplicada a la producción de alimentos de origen vegetal.
- “De la teoría a la práctica: ¿de qué se necesita hablar estos días?”: alimentación y COVID-19; los alimentos “sin” (azúcares, gluten, lactosa, carne); tendencias en packaging y envases alimentarios; novedades en el etiquetado nutricional Nutriscore y Eco-score.
I JORNADA DE COACHING DE KNOW HOW PARA DIRECTIVOS
Temática: “Alimentación y Nutrición en la España del siglo XXI: retos y oportunidades”
Otras actividades formativas previstas son las siguientes:
III ACTUALIZACIÓN EN ALIMENTACIÓN SALUDABLE Y BROMATOLOGÍA
Temática: “El impacto ambiental de la producción alimentaria: un reto presente y futuro”
II JORNADA DE COACHING DE KNOW HOW PARA DIRECTIVOS
Temática: “Alimentación y Nutrición en la España del siglo XXI: se puede y se debe. Responsabilidad personal y colectiva”
Prosiguiendo con el segundo objetivo de la Cátedra, se prevén las siguientes acciones de divulgación sobre Alimentación, Nutrición y Salud dirigidas a los consumidores de Carrefour. Se impartirán en los propios centros Carrefour con retransmisión streaming simultánea, y por el momento se han previsto las siguientes sesiones:
- “Alimentación y Nutrición en las personas mayores: ¿cómo cuidarnos?”
- “Alimentación y Menopausia”
- “Cómo debemos alimentar a nuestros hijos”
- “Errores y mitos en alimentación y nutrición"
También con un propósito divulgativo, se prevé llevar a cabo la realización de jornadas científicas y reuniones de expertos en materia de alimentación y salud dirigidas a clientes y colaboradores.
Finalmente, los proyectos de investigación promovidos por la Cátedra tienen como objetivo analizar la situación de mercado y consumo de alimentos en España, para facilitar el diseño y la implementación de estrategias que promuevan un modelo alimentario saludable y sostenible entre los consumidores.
Concretamente ya se han iniciado los siguientes estudios:
- Estudio comparativo de los hábitos de compra y repercusión nutricional por grupos de alimentos años 2019 vs. 2020
- Encuesta de hábitos alimentarios y estilos de vida post-Covid 19.
- Estudio del consumo de alimentos reformulados y/o de nueva formulación (atendiendo al Plan de mejora de composición de alimentos de la AESAN) en los denominados nutrientes críticos (azúcares añadidos, sal y grasas saturadas).
- Estudio sobre el consumo de ultraprocesados de acuerdo a las diferentes tipologías de consumidores en España.
- Estudio del etiquetado frontal Nutriscore y su impacto en las elecciones del consumidor.