Dentro del convenio de colaboración
entre la Universidad y DANONE, cuyo eje temático es 'Alimentando
el cambio hacia una alimentación más saludable y sostenible', y que acompaña
al nuevo marco normativo universitario de organización de enseñanza, se ha celebrado otra de
las iniciativas del Aula Universitaria 'Alimentando el Cambio' que dirigen Ana María Montero Bravo y Teresa Partearroyo Cediel, profesoras del Grado en Nutrición Humana y Dietética.
En esta ocasión,
se ha impartido la conferencia 'Papel de los
productos fermentados desde un punto de vista saludable y sostenible' por
parte de Daniel Ramón Vidal, catedrático de Tecnología de
los Alimentos de la Universidad de Valencia, profesor de Investigación del CSIC
y, en la actualidad, vicepresidente de I+D en Nutrición y Salud de ADM. El Dr. Vidal introdujo al público asistente en
el fascinante mundo de los microorganismos, y destacó el efecto positivo de los
alimentos y bebidas fermentadas sobre la salud, así como el rol de los productos
fermentados en la sostenibilidad alimentaria. Además, presentó a la comunidad
universitaria una muestra de los avances que se están produciendo en el campo
de la fermentación, con el objetivo de promover la minimización del impacto ambiental generado por el uso de los
recursos en alimentación humana.
Así mismo, al finalizar la conferencia
se procedió a la entrega de premios del Aula Universitaria 'Alimentando el
cambio' a las mejores infografías que propusieran acciones e ideas que
contribuyan a impulsar una alimentación más sostenible afrontando los
grandes retos globales, desde una producción local sostenible hasta una
educación comprometida con el cuidado de la salud a través de la alimentación.
Dicha convocatoria se lanzó a los estudiantes que participaron en el taller 'Residuo CERO: cambia el mundo', en el marco de la 'XXII Semana de la Ciencia 2022', que contó con la participación de más de 100
escolares.